он жирным получится=(((

Салат "Алёнка"

Ингредиенты:

750 г шампиньонов
400 г крабовых палочек
5 крутых яиц
4 свежих огурца
майонез или йогурт
зелень петрушки
1-2 шт. репчатого лука

Приготовление:
1. Грибы поджарить с луком. Огурцы порезать кубиками. Крабовые палочки - соломкой и яйца - кубиками
2. Все смешать, посолить, добавить петрушку
3. Заправить майонезом или йогуртом

Закуска «Ананас с креветками»

Для приготовления закуски из креветок вам потребуется: 1 зубчик чеснока, 5 яиц, 10 оливок, 200 г твердого сыра, листья салата, 320 г креветок, 1 банка консервированных ананасов, 1 упаковка майонеза.

Достаньте из банки кольца ананасов и обсушите их. Разложите ананасы на плоской тарелке. На каждый кружочек положите лист зеленого салата. Яйца и сыр натрите на терке, добавьте к ним майонез и чеснок, пропущенный через пресс. Перемещайте все ингредиенты и выложите смесь на ананасы. Креветки отварите в соленой воде. Украсьте закуску креветками и оливками.

Закуска с креветками в тарталетках

Для приготовления закуски из креветок вам потребуется 15 тарталеток, соль, 3 ст. ложки майонеза, 300 г креветок и 3 вареных яйца.

Креветки очистите и обжарьте их в течение нескольких минут на сильном огне в растительном масле. Также можно просто отварить креветки в соленой воде. Отложите 15 креветок для украшения. Остальные креветки нарежьте.

Яйца отварите, очистите и порубите. Смешайте креветки с нарезанными яйцами. Заправьте начинку майонезом. Разложите смесь креветок с яйцом по тарталеткам. Сверху каждую корзиночку украсьте целой креветкой, свежей зеленью и дольками лимона.

Закуска из креветок с авокадо

Для приготовления закуски из креветок вам потребуется: 1 лайм, 16 отварных и очищенных креветок, 16 крекеров, 1 авокадо, перец белый – по вкусу.

Авокадо очистите от кожуры. Удалите косточку. Мякоть нарежьте на 16 тонких долек. На каждый крекер положите по дольке авокадо и одной креветке. Приправьте закуску белым перцем и сбрызните соком лайма.

Чесночные креветки с прованским майонезом

Для приготовления закуски из креветок вам потребуется: 6 долек чеснока, 1 стакан листьев базилика, 125 г сливочного масла, 2 ст. ложки вяленых томатов, 450 г майонеза, 2 ст. ложки маслин без косточек, 36 королевских креветок, 2 ст. ложки рубленой петрушки, сок лимона, 1 красный чили перчик.

Листья базилика, помидоры и маслины мелко нарежьте. Перемешайте эти ингредиенты, добавьте майонез и уберите в холодильник. Измельчите чеснок и чили перец. Отожмите сок лимона. Острый перец, чеснок и лимонный сок вместе со сливочным маслом переложите в сковороду. Тушите соус в течение нескольких минут. Затем снимите с огня. Креветки очистите и каждую разрежьте вдоль пополам. Посолите и поперчите их Смажьте каждую приготовленным соусом и обжарьте на гриле. Выложите готовые креветки на блюдо и полейте оставшимся подогретым соусом. Подавайте креветки с майонезной смесью, посыпав блюдо зеленью петрушки и базиликом.

Салат Нисуаз – классический рецепт

Для приготовления классического салата вам потребуется: 1 яйцо, 200 г зеленой стручковой фасоли, салат латук, 350 г консервированного тунца, 2 картофелины, 100 г оливок , 400 г консервированной белой фасоли и 8 помидорок черри. Для заправки возьмите: перец, соль, винный уксус – 2 ст. ложки, 2 чайные ложки горчицы, чайную ложку сахара, 4 ст. ложки масла (оливкового) и 1 зубчик чеснока.

Картофель отварите в кожуре. Яйцо сварите вкрутую, остудите и очистите. Помидорки нарежьте половинками. Салат разберите на листья, промойте и обсушите. Оливки нарежьте колечками. Откройте консервы, слейте рассол, а тунца нарежьте крупными кусочками.

Приготовьте соус. Чеснок раздавите. Смешайте его с горчицей, оливковым маслом, уксусом, солью, перцем и сахаром. Хорошенько все перемешайте и дайте ему настояться около 15-20 минут.

Листья салата выложите на блюдо и сбрызните двумя столовыми ложками соуса. Смешайте оливки, белую и консервированную фасоль и поместите в центр блюда. Помидоры, яйца и картофель разложите по краю блюда. А сверху на салат уложите кусочки тунца. Готовый салат полейте заправкой и подавайте к столу.

Салат Нисуаз с анчоусами

Для приготовления средиземноморского салата с анчоусами вам потребуется: 400 г филе тунца (свежее), чайная ложка дижонской горчицы, зубчик чеснока, 130 мл оливкового масла, 180 г стручковой фасоли, 8 шт. молодого картофеля, 1 лимон, 2 яйца, 2 ст. ложки каперсов, 90 г маслин, 12 помидорок черри, 50 шт. листьев салата латук, 2 ст. ложки белого винного уксуса.

Отварите картофель до готовности. Слейте воду и нарежьте его дольками. Фасоль накрошите кусочками и отварите в соленой воде в течение 5 минут. Слейте воду и промойте ее холодной водой.

Филе тунца нарежьте небольшими кубиками и выложите в сковородку с оливковым маслом. Обжаривайте рыбу до золотистой корочки. Соедините тунца, картофель и фасоль. Перемешайте. Отварите яйца, остудите их в холодной воде и нарежьте ломтиками. Каждую помидорку разрежьте на 2 половинки. Маслины нарежьте половинками или колечками.

Приготовьте отдельно соус. Для этого смешайте горчицу, чеснок, пропущенный через пресс, и винный уксус. Взбалтывая соус, постепенно влейте необходимое количество оливкового масла. В конце посолите заправку.

На блюдо разложите листья салата Латук. Сверху выложите основу для салата Нисуаз. А затем украсьте блюдо каперсами, помидорками черри и маслинами. Полейте салат соусом, а сверху разложите анчоусы и яйца. Готовый салат сбрызните лимонным соком и подавайте к столу.

Для нашей традиционной кухни не очень привычны блюда из сырого мяса, а между тем, во всем мире широкой популярностью пользуется такое интересное блюдо, как карпаччо. Это тонко нарезанные ломтики сырого мяса, заправленные солью, специями, уксусом или оливковым соком, а также оливковым маслом. Карпаччо подается в виде холодной закуски, и готовить его можно из любых продуктов. Особенно популярным является карпаччо из разнообразных видов красного мяса, рыбы благородных сортов и фруктов.

Карпаччо – это сравнительно недавно изобретенное блюдо, и получилось оно случайно у одного итальянского повара Джузеппе Чиприани, Он в 1950 году был владельцем культового венецианского «Бара у Гарри», где собирались все знаменитости того времени. В гости к Джузеппе Чиприани пришла графиня Амалия Нани Мочениго, которая не ела мясо в отварном или жареном виде. Специальной для высокой гостьи повар приготовил карпаччо из говядины с рукколой и пармезаном, украшенное томатами черри. И сегодня именно эта подача карпаччо считается традиционной и именно так карпаччо из говядины подается во всех знаменитых ресторанах мира. Название блюдо карпаччо получило от имени знаменитого итальянского живописца эпохи Возрождения Витторе Карпаччо.

Мясо для карпаччо перед нарезкой обжигают или замораживают, подают также соус для карпаччо на тарелке, для раскрытия тонкого вкуса этого блюда.

Карпаччо из говядины

Говядина филе – 200 г
Пармезан – 20 г
Оливковое масло – 1 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Мясо тонко нарезают при помощи слайсера или отточенного ножа на кусочки толщиной 0.5 мм, стараясь не порвать в процессе нарезки. Выкладывают мясо на большую тарелку так, чтобы она была полностью покрыта мясом. Смешать оливковое масло с лимонным соком, и полить карпаччо за 5 минут до подачи. Посолить и поперчить по вкусу. Пармезан натереть на мелкой терке и посыпать блюдо.

Карпаччо из курицы

Куриное филе – 1 шт
Чеснок – 2 зубца
Оливковое масло – 1 ст.л.
Горчица – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Лимонный сок – 1 ч.л.
Замороженное куриное филе порезать тонкими ломтиками, разложить на большую тарелку. Сбрызнуть лимонным соком, после чего салфеткой снять остатки сока с мяса, через 5 минут. Приготовить соус: смешать оливковое масло, горчицу, давленый чеснок, полить за 5 минут до подачи карпаччо и посолить, поперчить по вкусу.

Карпаччо из лосося с грибами и рукколой

Филе лосося – 200 г
Руккола – 20 г
Шампиньоны – 5 шт
Оливковое масло – 2 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Подмороженное филе лосося нарезать тонкими ломтиками, выложить на большую тарелку, оставляя в центре место для соуса. Грибы порезать тонкими ломтиками, смешать с рукколой, оливковым маслом. Карпаччо сбрызнуть лимонным соком, снять остатки при помощи бумажной салфетки. В центр тарелки выложить рукколу с шампиньонами, посолить и поперчить карпаччо из лосося по вкусу.

Оригинальный соус для карпаччо

Оригинальный соус для карпаччо, который впервые подал автор этого замечательного блюда, состоял из лимонного сока, майонеза, молока, вустерского соуса и свежемолотого черного перца. Именно этот соус считается классическим в подаче карпаччо из мяса и рыбы.

Овощной салат с жареным сыром

Для приготовления салата с жареным сыром вам потребуется: 100 г адыгейского сыра, 200 г помидорок черри, паприка сладкая, сушеный базилик, оливковое масло, 2 ст. ложки зеленых оливок без косточек, 1 болгарский перец и листья салата.

Нарежьте сыр крупными ломтиками и хорошенько натрите его смесью, состоящий из соли, базилика и паприки. Поджарьте сыр с двух сторон на сковороде без масла до золотистой корочки. Далее разрежьте помидорки черри пополам, болгарский перец покрошите кубиками, а салат порвите руками. В миске смешайте салат, черри, перец, добавьте оливки и заправьте салат маслом по вкусу. Перемешайте. Жареный сыр добавляйте в салат перед самой подачей.

Салат с жареным сыром Халуми

Для приготовления салата с жареным сыром вам потребуется: 250 г твердого сыра «Халуми», масло, соль, перец, панировочные сухари – 2 ст. ложки, 1 взбитое яйцо. Для заправки возьмите: чайную ложку горчицы, чайную ложку лимонного сока, 3 чайные ложки уксуса и 3,5 ст. ложки масла (оливкового).

Листья салата обсушите и разложите их на 6 тарелках. В отдельной мисочке смешайте соль, перец, горчицу, лимонный сок и масло. Нарежьте сыр небольшими кусочками. Каждый сыр окуните во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях. Подогрейте на сковороде масло и обжарьте сыр до коричневой корочки. Затем промокните сыр бумагой, чтобы впитался лишний жир. Листья салата сдобрите соусом и разложите на них кусочки сыра.

Салат с жареным козьим сыром

Для приготовления вам потребуется 400 г козьего сыра, 4 измельченных веточки тимьяна, 1 веточка розмарина, полстакана жареных грецких орехов, 200 г салата латук, 2,5 ст. ложки масла грецкого ореха, полчайной ложки черного молотого перца, полчайной ложки морской соли, немножко вишневого уксуса, половинка багета, оливковое масло, стакан панировочных сухарей.

Козий сыр нарежьте кружочками и уложите в миску. Посыпьте его розмарином, тимьяном и полейте оливковым маслом. Накройте миску крышкой и поставьте сыр в холодильник на 12 часов. Незадолго до приготовления, поместите сыр на несколько минут в морозильную камеру. Включите духовку на 210 градусов. Достаньте сыр из морозилки. Каждый кусочек обваляйте в панировке и отправляйте на противень. Поставьте сыр в духовку на 7-8 минут. Затем переверните каждый кусочек и томите сыр в духовке еще 7 минут. Нарезанный багет сбрызните маслом и поставьте в духовку за несколько минут до готовности сыра.

В отдельной посуде смешайте соль, перец, масло грецкого ореха и уксус.

Разложите листья салата по тарелкам. Полейте их соусом, посыпьте орехами и выложите сыр и багет.